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Béchamel

Un grand classique pour vos gratins, lasagnes…

500 ml

5 min

9 min

INGRÉDIENTS

Beurre 50g
Farine 50g
Lait demi écrémé 500g
Muscade râpée (facultatif)
Sel 1/2 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Mettre le beurre coupé en dés dans le bol muni de l'accessoire "papillon". Faire fondre à 90°C pendant 3 minutes à la vitesse 2.
  • Ajouter la farine et mélanger 20 secondes à la vitesse 4.
  • Verser le lait et faire cuire 6 minutes à la vitesse 4 à 90°C.
  • Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger 20 secondes à la vitesse 4.
  • Rectifier l'assaisonnement et poursuivre la cuisson 2 minutes à 90°C à la vitesse 4 pour une texture plus épaisse.
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