Colocar el cubrecuchillas. Poner 250 g de leche (reservar 10 g ), la levadura y el azúcar en el recipiente. Calentar a 37 °C durante 6 minutos a velocidad 2.Añadir la mantequilla cortada en dados y un huevo. Mezclar durante 3 minutos a 37 °C a velocidad 2.Añadir la harina y la sal. Mezclar durante 4 minutos y 30 segundos a velocidad 3.Retirar la masa del recipiente y dejarla reposar 1:30 en una ensaladera cubierta con un trapo.En una encimera enharinada, trabajar la masa para desgasificarla. Dividir la masa en 2 bolas. Volver a dividir cada bola en 3 y formar 3 rulos de 35 cm. En una bandeja de hornear recubierta de papel de horno, trenzar los rulos. Realizar 2 bizcochos trenzados. Dejar reposar durante 60 minutos cubiertos con un trapo limpio.En un pequeño bol, mezclar la yema del huevo con 100 ml de leche. Con un pincel, untar los 2 bizcochos trenzados con la mezcla de huevo y leche. Espolvorear los bizcochos con azúcar perlado (facultativo).Hornear durante 30 minutos a 180 °C sin precalentar el horno. Sacar los bizcochos cuando estén bien dorados.
