Blesotto aux légumes

Pour changer du riz… pensez au blé !

Plats

6 personnes

10 min

48 min

INGRÉDIENTS

Parmesan ou grana padano 100g
Tomate 6
Courgettes 2
Oignon 1
Ail 1 gousse
Huile d’olive 3 c. à s.
Blé 300g
Bouillon de légumes chaud 450ml
Vin blanc 150ml
Herbes séchées (thym, origan, sarriette, marjolaine) 1 c. à s.
Sel 1 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

Couper le fromage en cubes et le hacher 20 secondes à la vitesse 10. Réserver. Inutile de laver la cuve.

Rincer les tomates, les couper en 4 et retirer les pédoncules. Rincer les courgettes, les couper en 4 dans la longueur, puis les recouper en fines rondelles. Conserver quelques morceaux de tomates et de courgettes pour décorer le blesotto et apporter de la texture. Peler l’oignon et le couper en 4. Peler et dégermer l'ail.

Mixer l'ail et l'oignon à la vitesse 7 pendant 20 secondes. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.

Ajouter l’huile d’olive et faire revenir, sans le bouchon doseur 2 minutes à 110°C à la vitesse 1.

Ajouter les tomates et remettre le bouchon doseur, puis hacher 20 secondes à la vitesse 4.

Ajouter les courgettes et faire cuire, sans le bouchon doseur, 3 minutes à 110°C.

Ajouter le blé et cuire sans bouchon doseur 5 minutes à 110°C.

Mouiller par le trou du couvercle avec le bouillon de légumes chaud, le vin blanc. Saler, poivrer et ajouter les herbes aromatiques. Remettre le bouchon doseur. Faire cuire 3 minutes à la vitesse 1 à 100°C.

Retirer le bouchon doseur et cuire 20 minutes à la vitesse 1 à 90°C. Le blesotto est prêt lorsqu'il est crémeux et que les grains sont encore légèrement fermes. Ajouter une partie du parmesan et poivrer. Servir dans des bols parsemé de parmesan et de dés de tomates et courgettes crues.

CONSEIL(S)

Pour remplacer le vin blanc, il est possible de préparer cette recette avec 600ml de bouillon. Cette recette peut également être réalisée avec un riz à risotto.