Mettre le protège-lames. Faire fondre le beurre coupé en dés 30 secondes à 80°C à la vitesse1.Diluer la levure dans très peu d'eau et l’ajouter dans la cuve. Verser le lait ribot, la farine, le sel et le bicarbonate. Mélanger à la vitesse 1 pendant 1 minute.Vérifier que la pâte est bien homogène, racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule. Fermer et laisser reposer 10 minutes.Séparer les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes à la pâte et mélanger à la vitesse 1 pendant 1 minute. Mettre la pâte dans un saladier et recouvrir d'un linge propre. Laisser reposer pour faire lever 10 minutes. Pendant ce temps, laver et sécher la cuve pour faire monter les blancs en neige.Monter les blancs en neige à la vitesse 4 pendant 6 minutes. Dans le saladier, incorporer les blancs en neige délicatement à la spatule.Dans une crêpière ou pèle bien chaude, disposer 6 petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère à café. Former rapidement un rond avec la pointe au centre. Retourner dans des bulles se forment et faire cuire l'autre face. Garder au réfrigérateur dans un torchon propre. Réchauffer au moment de servir. Nous vous conseillons de servir les blinis avec du tarama ou du fromage frais et du saumon fumé.
