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Bolognaise

L’incontournable sauce pour vos pâtes !

6 à 8 personnes

10 min

30 min

INGRÉDIENTS

Oignon 1
Carotte 1
Ail 1 gousse
Huile d'olive 1/4 de bouchon
Viande hachée de bœuf 500g
Concentré de tomate 2 c. à c.
Pulpe ou chair de tomate en conserve 400g
Purée ou coulis de tomate 500ml
Vin 1/4 de bouchon doseur (facultatif)
Cube de bouillon de légumes 1
Laurier 1 pincée
Céleri 1c. à c. (facultatif)
Sel 1 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Peler et dégermer l'ail. Peler l'oignon et le couper en 4. Peler la carotte et la couper en grosses rondelles.
  • Mettre l'ail, l'oignon et la carotte dans la cuve et mixer 10 seconde à la vitesse 7.
  • Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule et remixer 10 secondes à la vitesse 5.
  • Mettre le protège-lames. Racler les parois de la cuve. Verser l'huile d'olive, la viande hachée, le vin, le concentré de tomate, le céleri et une pincée de sel puis faire cuire 10 minutes à la vitesse 1 à 130°C sans bouchon doseur.
  • Ouvrir prudemment le couvercle chaud de la cuve, racler les bords avec la spatule et verser le coulis et la chair de tomate. Ajouter le cube de bouillon de volaille, le laurier et faire cuire pendant 20 minutes à 100°C.
  • Rectifier en sel et poivre. La sauce peut se garder au chaud 30 minutes avec le couvercle fermé.
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