Boulettes de viande à l'orientale

Boulettes de viande à l’orientale

Un plat savoureux aux saveurs d’Orient.

Plats

4 personnes

10 min

30 min

INGRÉDIENTS

Pour la viande :
Ail 1 gousse
Coriandre fraiche 1 c. à s.
Persil 1 c. à s.
Oignon 1 /2
Agneau haché 500g
Pain de mie 2 tranches
Oeuf 2
Ras-el-hanout 1 c. à s.
Gingembre 3 cm frais ou poudre 1 c. à s.
Farine 100g
Pour la sauce :
Oignon 1/2
Ail 1 gousse
Tomate 3
Huile d'olive 3 c. à s.
Chair de tomate en conserve 400 g

ÉTAPES

Retirer la croûte du pain de mie et humidifier le pain avec de l'eau. Presser le pain et l'ajouter dans la cuve. Mettre la gousse d'ail pelée et dégermée, les herbes rincées, le gingembre (si vous utilisez du gigembre frais) et le demi oignon pelé et coupé en 2 dans la cuve. Mixer 10 secondes à la vitesse 7.

Racler les parois de la cuve avec la spatule pour verser la préparation dans un saladier. Ajouter la viande hachée, les oeufs, le ras-el-hanout, le gingembre (si vous utilisez du gingembre en poudre).

Mélanger à la main les ingrédients et façonner des boulettes de 5 cm. Fariner les boulettes. Réserver en les disposant dans le panier de cuisson.

Mettre le demi oignon pelé et coupé en 2, la gousse d'ail pelée et dégermée et les tomates coupées en dés dans la cuve. Mixer 10 secondes à la vitesse 7. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile d'olive et faire cuire à la vitesse 2 à 100°C pendant 5 minutes.

Ajouter la chair de tomate. Verser de l'eau jusqu'au repère. Placer le panier de cuisson avec les boulettes dans la cuve. Faire mijoter 20 minutes à 100°C à la vitesse 1 avec le bouchon doseur.

Ouvrir avec précaution la cuve chaude et retirer le panier de cuisson avec les boulettes. Réserver au chaud. Ajuster l'assaisonnement de la sauce en sel et poivre. Remettre la sauce tomate en cuisson à 110°C pendant 5 minutes à la vitesse 3 sans le bouchon doseur.

Servir les boulettes nappées de sauce. Cette recette peut être accompagnée de semoule ou de boulgour.

CONSEIL(S)

Pour transformer ce plat en version italienne, remplacer l'agneau par du veau ou du bœuf et la coriandre par du basilic. (Ne pas mettre de gingembre et de ras-el-hanout). Accompagner de polenta ou de pâtes.