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Caviar d’aubergine

Le caviar de légumes le plus plébiscité !

1 bol

5 min

20 min

INGRÉDIENTS

Aubergine 1
Oignon 1/2
Ail 1 gousse
Huile d'olive 1 c. à s.
Jus de citron 1/2
Coriandre fraiche 1 c. à s.
Cumin 1 c. à c.
Eau 500g
Sel 1/2 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Peler et dégermer la gousse d'ail. Utiliser la touche P pour hacher l'ail. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.
  • Rincer puis peler l'aubergine. Couper l'aubergine en dés. Ajouter l'aubergine dans la cuve et faire cuire 20 minutes à 80° C à la vitesse 1.
  • Saler, poivrer, ajouter le cumin, le jus de citron et la coriandre ciselée. Mixer à la vitesse 4 pendant 1 minute.
  • Servir bien froid sur des toasts, arrosé d'un filet d 'huile d'olive et parsemé de dés de tomate fraiche.
  • CONSEIL(S)

    À servir à l'apéritif avec des toasts. Il est possible d'opter pour une cuisson des aubergines au four. Coupées dans la longueur et quadrillées, enfourner les 20 minutes à 210°C.
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