Retirer les feuilles externes du chou. Porter une grande casserole d'eau à ébullition avec 1 c. à c. de sel, y plonger les feuilles de chou rincées et les faire cuire pendant 10 minutes.
Retirer les feuilles de l'eau et garder l'eau de cuisson. Rincer les feuilles à l'eau froide.Récupérer 500 ml d'eau de cuisson du chou et y faire fondre quelques minutes le cube de bouillon de volaille.Préchauffer le four à 180°C.Mettre l'oignon coupé en 4, la gousse d'ail et la carotte coupée en rondelles dans le bol. Hacher 30 secondes à la vitesse 5.Ajouter la viande hachée (de veau, porc ou chair à saucisse), 1 oeuf, sel, poivre et persil. Mélanger à la vitesse 2 pendant 1 minute.Répartir la préparation de viande au centre des 6 feuilles de chou. Replier la feuille sur la farce et disposer les feuilles garnies retournées dans le plat à gratin. Ficeler avec de la ficelle à rôti si nécessaire afin que la feuille reste bien fermée autour de la viande.Verser le bouillon sur les feuilles garnies. Couvrir le plat et enforuner pendant 35 minutes. Servir avec du riz ou de la purée de pomme de terre.
