Choux

Pour réaliser chouquettes, éclairs, profiteroles…

6 personnes

10min

19 min

INGRÉDIENTS

Eau 60g
Beurre 50g
Lait demi-écrémé 60g
Sucre 30g
Sucre vanillé 1 sachet
Sel 2 pincées
Farine 70g
Œuf 2
Sucre perlé ou glace 10g

ÉTAPES

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mettre dans la cuve le beurre coupé en dés, le sucre, le sucre vanillé, le lait, l'eau et le sel.
  • Mélanger 4 minutes à 100°C à la vitesse 1.
  • Ajouter la farine et mélanger 1 minute et 30 secondes à la vitesse 4.
  • Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule et laisser refroidir avec le couvercle ouvert afin que la température soit à 50°C.
  • Mélanger 1 minute et 20 secondes à la vitesse 6. Par le trou du couvercle, verser les 2 œufs l'un après l'autre en laissant 10 à 15 secondes entre eux.
  • Récupérer la pâte à l'aide de la spatule. Mettre la pâte dans une poche à douille ou utiliser une cuillère à soupe.
  • Sur une feuille de papier de cuisson, disposer des petits tas de pâte espacés les uns des autres. Parsemer de sucre perlé.
  • Enfourner 15 minutes en diminuant le four à 190°C. Une fois les choux refroidis, les parsemer de sucre glace.
  • Aller en haut