Préchauffer le four à 200°C.Mettre dans la cuve le beurre coupé en dés, le sucre, le sucre vanillé, le lait, l'eau et le sel. Mélanger 4 minutes à 100°C à la vitesse 1. Ajouter la farine et mélanger 1 minute et 30 secondes à la vitesse 4.Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule et laisser refroidir avec le couvercle ouvert afin que la température soit à 50°C.Mélanger 1 minute et 20 secondes à la vitesse 6. Par le trou du couvercle, verser les 2 œufs l'un après l'autre en laissant 10 à 15 secondes entre eux.Récupérer la pâte à l'aide de la spatule. Mettre la pâte dans une poche à douille ou utiliser une cuillère à soupe.Sur une feuille de papier de cuisson, disposer des petits tas de pâte espacés les uns des autres. Parsemer de sucre perlé.Enfourner 15 minutes en diminuant le four à 190°C. Une fois les choux refroidis, les parsemer de sucre glace.
