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Conchiglie ricotta épinard

La dolce vita commence ici…

4 personnes

10 min

32 min

INGRÉDIENTS

Conchiglie 250g
Épinards hachés surgelés 400g
Oignon 1
Ail 2 gousses
Ricotta 250g
Parmesan ou grana padano rapé 150g
Œuf 1
Émmental rapé 100g
Purée de tomate 500g
Huile d’olive 3 c. à s.
Sel
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Peler et dégermer l'ail. Peler l'oignon. Mettre l'ail et l'oignon dans la cuve et mixer 10 secondes à la vitesse 7.
  • Râcler les bords de la cuve à l'aide de la spatule et remixer 10 secondes à la vitesse 5.
  • Verser dans la cuve l'huile d'olive et 1 pincée de sel puis faire cuire 5 minutes à la vitesse 1 à 100°C sans bouchon doseur. Réserver 1 c.à s. de la préparation.
  • Ajouter la purée de tomate et faire cuire à la vitesse 1 à 100°C pendant 20 minutes bouchon doseur fermé. Réserver la sauce tomates et laver la cuve.
  • Pendant ce temps, faire bouillir une grande casserolle d'eau salée pour précuire les conchiglies. Réduire le temps de cuisson indiquer sur le paquet de 4 minutes. Égoutter et laisser refroidir les pâtes sur un plateau.
  • Dans la cuve, placer le protège-lames, mettre la préparation ail/oignon/huile, ajouter les épinards. Faire cuire 7 minutes à la vitesse 1 à 100°C sans bouchon doseur.
  • Ajouter la ricotta, l'oeuf, le fromage râpé et mélanger 10 secondes en vitesse 4
  • Préchauffer le four à 200°C. A l'aide d'une cuillère à soupe, farcir les pâtes avec la préparation épinards/ricotta.
  • Disposer les pâtes farcies dans un plat à gratin, verser la sauce tomate dessus.
  • Enfourner 25 minutes à 200°C. Cette recette peut être réalisée avec des cannelonni ou des lasagnes.
  • CONSEIL(S)

    Pour utiliser le robot afin de cuire les pâtes : Mettre 1.8L d'eau dans la cuve jusqu'au repère. Lancer la cuisson 18 minutes à 120°C sans vitesse. Au bout de 10 minutes, l'eau bout. Ajouter 1 c. à c. de sel par le trou du couvercle et mettre les pâtes à cuire. Si la cuisson est de 12 minutes, retirer 4 minutes et laisser les cuire 8 minutes. Ouvrir avec précaution, égoutter et étaler dans un grand plat à gratin. Laisser les pâtes refroidir le temps de préparer la sauce et la farce.
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