Préchauffer le four à 190°C. Mettre le sucre et le beurre coupé en dés dans la cuve. Mélanger à la vitesse 10 pendant 3 minutes. Ajouter l'œuf au bout d'une minute et laisser la préparation se mélanger les 2 minutes restantes.Ajouter la farine et mélanger à la vitesse 8 pendant 1 minute et 30 secondes.Ajouter le sucre vanillé, une partie des pépites (80g), la levure, le sel, le bicarbonate et mélanger 2 minutes à la vitesse 6.Laisser la pâte reposer 20 minutes à température ambiante dans la cuve. (S'il fait plus de 25 degrés, mettre la pâte au réfrigérateur). Faire des boules de la taille d'une noix (4 cm) et les espacer de 10 cm environ sur une plaque de four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemer de pépites (20g).Enfourner à 160°C pendant 10 à 15 minutes. La bordure du cookie se colore. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boite hermétique quelques jours.
