Couscous végétarien

De la semoule et des légumes, que demander de plus ?

Plats

6 personnes

10 min

50 min

INGRÉDIENTS

Courgette 2
Carotte 3
Navet 3
Aubergine 1
Poivron jaune 1
Oignon 1
Huile olive 2 c. à s.
Pois chiche en conserve 500g
Tomate pelée au jus en conserve 500g
Bouillon de volaille (ou de légumes) en cube 1
Sel 1 c. à c.
Poivre du moulin
Ras el-Hanout 1 c. à s.
Cumin en poudre 1 c. à c.
Paprika 1 c. à c.
Eau
Concentré de tomate 1 c. à c.
Semoule 600g
Huile d'olive 2 c. à s.
Eau chaude 500g
Raisin sec blond 150g

ÉTAPES

Éplucher et couper l'oignon. Mixer 5 secondes à la vitesse 5.

Placer le protège-lames et l'accessoire "papillon". Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule. Ajouter 2 c. à s. d'huile d'olive.

Rincer les légumes. Peler les navets et les carottes. Peler la peau des courgettes en retirant une bande de peau sur deux. Couper les courgettes en morceaux de 3 cm. Couper les navets, les carottes et l'aubergine en gros morceaux. Epépiner le poivron et le couper en gros morceaux.

Mettre les morceaux de carotte, navet, poivron et aubergine dans la cuve. Ajouter la conserve de tomates et le concentré de tomate.

Ajouter le ras el-Hanout, le cumin, le paprika, le bouillon de volaille ou légumes, du sel et du poivre. Ajouter de l'eau froide pour couvrir les légumes au 3/4. Régler 15 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier, l'arroser de 2 c.s d'huile d'olive, ajouter 1 pincée de sel et verser l'eau très chaude puis couvrir.

Prélever 3 cuillères à soupe de jus de cuisson. Ajouter dans la cuve les morceaux de courgettes. Vérifier qu'il y ait une quantité de liquide suffisante et ajouter de l'eau si besoin sans dépasser le repère de la cuve. Prolonger la cuisson de 15 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Faire gonfler les raisins secs dans un petit bol avec le jus de cuisson prélevé. En fin de cuisson, ajouter par le trou du couvercle les pois chiches égouttés.

Égrainer la semoule à la fourchette, la mettre dans le plat vapeur, le placer sur le bol et régler 10 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Vider les légumes et leur jus de cuisson dans un grand plat creux. Verser la semoule égrainée dans un saladier. Servir les raisins imbibés dans le petit bol ou parsemés sur la semoule.

CONSEIL(S)

Il est possible de préparer la semoule entièrement à la vapeur. Déposer 500g de semoule sur un linge propre étalé dans le grand panier vapeur. Arroser d'un verre d'eau avec 3 c. à s. d'huile l'olive et 1 c.à c. de sel. Cuire 120° pendant 30 minutes au dessus de 500ml d'eau et de bouillon de légumes.