Accueil > Recettes > Desserts > Crème pâtissière

Crème pâtissière

La crème de la crème !

6 personnes

10 min

10 min

INGRÉDIENTS

Lait demi-écrémé 1 L
Farine 100g
Sucre 200g
Œuf 4 jaunes
Vanille 1 gousse

ÉTAPES

  • Peser le sucre et ajouter les jaunes d'œufs. Mélanger 3 minutes à la vitesse 3.
  • Ajouter la farine. Mélanger à la vitesse 2 pendant 1 minute.
  • Ajouter 2 bouchons doseur soit 200ml de lait. Mélanger 1 minute à la vitesse 3. Réserver la préparation ainsi obtenue.
  • Nettoyer la cuve et mettre les 800ml de lait à chauffer 4 minutes à 80°C.
  • Ajouter la préparation dans la cuve avec le lait tiède. Fendre la gousse de vanille et gratter les graines à l'aide de la pointe d'un couteau. Ajouter les graines dans la cuve.
  • Chauffer 6 minutes à 90°C sans le bouchon.
  • Mélanger avec le bouchon à la vitesse 8 pendant 20 secondes.
  • Verser dans un saladier, mettre un film transparent à la surface de la crème. Laisser tiédir puis placer au réfrigérateur 2h minimum.
  • CONSEIL(S)

    Cette crème vous permettra de réaliser des garnitures pour les tartes aux fraises, le mille-feuille, les petits choux…
    Aller en haut