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Emincé de bœuf à l’asiatique

Un plat raffiné et savoureux venu d’Asie.

2 personnes

10 min

32 min

INGRÉDIENTS

Filet de bœuf 250g
Riz basmati 125g
Carotte 200g
Pois gourmands 200g
Gingembre frais 2cm
Piment rouge 1
Ail 1 gousse
Sauce soja 50ml
Miel 1 c. à s.
Graines de sésame 1 c. à s.
Huile de sésame 2 c. à c.
Fécule de maïs 10g
Eau 1L
Citron vert 1
Sel 1.5 c. à c.

ÉTAPES

  • Verser 1L d’eau froide et le sel dans la cuve. Mettre le riz basmati dans le panier de cuisson, puis placer le panier de cuisson dans la cuve.
  • Placer le bouchon doseur et faire cuire 7 minutes à 100 °C à la vitesse 1.
  • Pendant ce temps, laver et peler la carotte puis la couper en fins bâtonnets de 0,5cm x 5cm. Équeuter les pois gourmands et les rincer. Vous pouvez remplacer les pois gourmands par des haricots verts surgelés qui seront préalablement mis à décongeler dans une passoire.
  • Mettre les bâtonnets de carotte et les pois gourmands dans le panier vapeur plat. Émincer le filet de bœuf en fines lanières de 1cm x 5cm et disposer la viande sur les légumes.
  • Retirer le panier de cuisson de la cuve, vérifier la quantité de liquide dans la cuve et compléter pour obtenir 1L. Placer de nouveau le panier de cuisson dans la cuve, mettre le couvercle et placer le grand panier vapeur. Disposer le panier vapeur plat dessus, couvrir et faire cuire 10 minutes à 120 °C à la vitesse 1.
  • Mettre de côté le grand panier vapeur en le laissant fermé. Sortir le panier de cuisson avec le riz et le réserver au chaud. Vider la cuve et la rincer à l’eau froide.
  • Peler le gingembre. Couper le piment en deux, l’épépiner, le laver, le sécher et le couper en gros morceaux d'1 cm. Peler la gousse d’ail, puis la mettre avec le gingembre dans la cuve. Mettre le bouchon doseur et hacher 5 secondes à la vitesse 8. Avec la spatule, remettre la preparation mixée dans le fond de la cuve.
  • Ajouter la sauce soja, le miel, le sésame et l’huile de sésame. Délayer la fécule de maïs dans 2 c. à s. d'eau, puis la verser dans la cuve. Porter à ébullition avec le bouchon doseur 5 minutes à 100 °C à la vitesse 3. Dresser le riz dans 2 assiettes creuses ou dans des grands bols. Disposer la viande et les légumes puis napper de sauce.
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