Émincé de poulet miel moutarde

L’émincé de volaille sucré-salé.

Plats

4 personnes

5 min

17 min

INGRÉDIENTS

Poulet 500g
Eau 500g
Bouillon de volaille 1
Fécule de maïs 1 c. à c.
Crème fraiche 100g
Moutarde à l'ancienne 2 c. à s.
Miel 1 c. à s.
Sel ½ c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

Peser l'eau et mettre un bouillon de volaille.

Disposer dans le panier vapeur le poulet : aiguillettes, blanc coupé en émincé. Lancer 15 minutes à 100°C en vitesse 1.

Pendant ce temps, préparer un petit bol avec 3 c.à s de crème fraîche soit 100g, la moutarde, le miel, sel et poivre et la fécule de maïs.

En fin de cuisson, mettre de côté le poulet dans un plat creux et garder la valeur d'1/2 bouchon soit 50g du bouillon de volaille. Vider la cuve.

Mettre le bouillon et les ingrédients pour la sauce dans la cuve du robot. Cuire 2 minutes à 80°C à la vitesse 2.

Mixer 10 secondes à la vitesse 4.

Napper le poulet et servir avec l'accompagnement de votre choix.