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Émincé de poulet miel moutarde

L’émincé de volaille sucré-salé.

4 personnes

5 min

17 min

INGRÉDIENTS

Poulet 500g
Eau 500g
Bouillon de volaille 1
Fécule de maïs 1 c. à c.
Crème fraiche 100g
Moutarde à l'ancienne 2 c. à s.
Miel 1 c. à s.
Sel ½ c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Peser l'eau et mettre un bouillon de volaille.
  • Disposer dans le panier vapeur le poulet : aiguillettes, blanc coupé en émincé. Lancer 15 minutes à 100°C en vitesse 1.
  • Pendant ce temps, préparer un petit bol avec 3 c.à s de crème fraîche soit 100g, la moutarde, le miel, sel et poivre et la fécule de maïs.
  • En fin de cuisson, mettre de côté le poulet dans un plat creux et garder la valeur d'1/2 bouchon soit 50g du bouillon de volaille. Vider la cuve.
  • Mettre le bouillon et les ingrédients pour la sauce dans la cuve du robot. Cuire 2 minutes à 80°C à la vitesse 2.
  • Mixer 10 secondes à la vitesse 4.
  • Napper le poulet et servir avec l'accompagnement de votre choix.
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