Rincer et peler les pommes. Les couper en 4 en prenant soin de retirer le tronçon. Couper quelques fines et belles tranches de pommes et les citronner. Elles seront utilisées en décoration. Préchauffer le four à 200°C.Mettre les pommes dans la cuve et mixer à la vitesse 4 pendant 1 minute. Réserver dans un bol le râpé de pommes en le citronnant afin de préserver la couleur.Inutile de laver la cuve. Mettre les oeufs et le sucre dans la cuve. Mixer à la vitesse 5 pendant 30 secondes.Ajouter le beurre mou découpé en cubes, la farine, la cannelle (facultatif) et la levure. Mélanger à la vitesse 3 pendant 1 minute.Ajouter les pommes hachées et mélanger à la vitesse 2 pendant 30 secondes.Verser la préparation dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné. Enfourner 10 minutes à 200°C puis poursuivre la cuisson 20 minutes à 180°C.Laisser refroidir sur une grille. Décorer de sucre glace et de tranches de pomme crues.
