Home > Recipe > Desserts > Gevlochten brioche

Gevlochten brioche

Goud en glanzend, met een brioche is het altijd feest!

1 brioche

15 minn

INGREDIENTS

Halfvolle melk 260 g
Poedersuiker 70 g
Boter 125 g
Ei 2
Bloem 500 g
Zout 1 theelepel
Parelsuiker (optioneel)

STEPS

  • Plaats de mesbladbeschermer. Voeg 250 g melk (bewaar 10 g voor later), de gist en de suiker in de kom toe. Opwarmen op 37 °C gedurende 6 minuten op snelheid 2.
  • Voeg de in blokjes gesneden boter en 1 ei toe. Meng 3 minuten op 37 °C op snelheid 2.
  • Voeg de bloem en het zout toe. Meng 4 minuten en 30 seconden op snelheid 3.
  • Haal het deeg uit de kom en laat 1,5 uur rusten in een saladekom bedekt met een doek.
  • Bestrooi het werkblad met bloem en kneed het deeg om de gasbelletjes eruit te krijgen. Verdeel het deeg over 2 bollen. Verdeel iedere bol in 3 stukken en maak 3 dunne rollen van 35 cm. Maak een vlecht van de rollen op een bakplaat bedekt met bakpapier. Maak 2 gevlochten brioches. Laat 60 minuten rusten, bedekt met een schone doek.
  • Meng een eierdooier met 100 ml melk in een kleine kom. Bestrijk met het kwastje de 2 gevlochten brioches met het mengsel van ei en melk. Bestrooi de brioches met parelsuiker (optioneel).
  • Zet 30 minuten in de oven op 180 °C zonder de oven voor te verwarmen. Haal de brioches uit de oven als ze goudbruin van kleur zijn.
  • Go to Top