Gyoza aux légumes

Les incontournables et délicieuses ravioles japonaises.

Plats

6 personnes

5 min

25 min

INGRÉDIENTS

Farine 260g
Eau 450ml
Fécule de maïs 2c. à s.
Chou blanc 150g
Oignon rouge 1
Carotte 2
Ail 3 gousses
Champignons asiatiques ou de Paris 150g
Gimgembre 1 c. à s.
Sauce soja 1 c. à s.
Huile de sésame 4 c. à s.
Graines de sésame 1 c. à s.
Ciboule 3 tiges
Sel 1/2 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

Placer le protège-lame. Verser 150ml eau, la farine et le sel dans la cuve du robot. Mélanger 45 secondes à la vitesse 4. Laisser reposer 1 minute.

Renouveler : mélanger 45 secondes à la vitesse 4 et laisser reposer 1 minute.

Mettre la pâte dans un bol recouvert d'un linge propre. Réserver à température ambiante. Si la pâte est trop collante, vous pouvez y ajouter de la fécule de maïs. Rincer la cuve.

Laver les feuilles de choux et les couper en gros morceaux. Les faire blanchir dans la cuve avec le protège-lame. Mettre 300ml d'eau à 100°C pendant 5 minutes à la vitesse 1. Égoutter le chou et le rincer à l'eau froide. Rincer la cuve et retirer le protège-lame.

Nettoyer l'oignon. Peler et dégermer l'ail. Peler, rincer et couper la carotte en rondelles.

Mettre dans la cuve du robot avec la lame, l'oignon, l'ail, la carotte, le chou, le gingembre, les champignons nettoyés si frais ou égouttés. Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Mixer 20 secondes à la vitesse 7. Réserver la préparation dans un bol. Laver la cuve.

Sur un plan de travail légèrement fariné, étaler au rouleau le plus finement possible votre pâte. Vous pouvez utiliser un laminoir pour cette étape.

A l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre, couper des ronds dans la pâte et mettre l'équivalent d'une cuillère à café de garniture au centre. Humidifier les contours des cercles et les refermer en demi-lune. Plier les bords en accordéon et pincer pour leur donner leur forme. Réserver les gyozas.

Dans la cuve, mettre la ciboule, 2 c. à s. d'huile de sésame, la sauce soja et les graines de sésame. Mixer à la vitesse 10 pendant 20 secondes. Utiliser ce condiment pour déguster vos gyozas.

Faire chauffer une poêle à feu vif avec 2 c. à s. d'huile de sésame. Faire dorer les gyozas sur les 2 faces pendant 2 minutes.

CONSEIL(S)

Raviolis japonais à consommer à la vapeur, en bouillon ou frit. Pour une version vapeur : Placer les gyozas sur le panier vapeur plat. Verser 1L d'eau dans la cuve et placer l'ensemble vapeur pour cuire 15 minutes à 120°C.