Houmous traditionnel

La recette traditionnelle libanaise.

Entrées

1 bol

10 min

INGRÉDIENTS

Pois chiche en conserve 400g
Tahini 2 c. à s. (ou graines de sésame doré 30g)
Ail 1 gousse
Jus de citron 4 c. à s.
Huile d'olive 3 c. à s.
Cumin en poudre 1 /2 c. à c.
Coriandre fraiche (facultatif)
Sel 1 pincée

ÉTAPES

Peler et dégermer la gousse d'ail. Mixer l'ail dans la cuve 10 secondes à la vitesse 10. Racler les bords de la cuve avec la spatule.

Égoutter mais conserver le jus de la conserve de pois chiches. Verser dans la cuve les pois chiches égouttés. Ajouter le tahini (ou graines de sésame), le jus de citron, le cumin en poudre et l'huile d'olive. Mixer pendant 20 secondes à la vitesse 4. Goûter et ajuster en sel si besoin.

Racler les bords de la cuve avec la spatule. Vous pouvez ajouter le jus de pois chiches pour assouplir la préparation selon votre goût. Remixer 20 secondes à la vitesse 4 pour obtenir une purée fine.

Verser la préparation dans un bol. Tracer une spirale avec le dos d'une cuillère. Garnir d'huile d'olive et de coriandre fraichement ciselée.

CONSEIL(S)

À servir à l'apéritif avec du pain pita.