Madeleines

Retour en enfance avec ces madeleines moelleuses et savoureuses.

Desserts

24 madeleines

10 min

11 min

Sucre 150g
Œuf 3
Farine T55 200g
Beurre doux 105g
Lait demi-écrémé 50g
Levure chimique 8g
Citron jaune 1 (facultatif)

Mixer le sucre pendant 20 secondes à la vitesse 10 afin de le réduire en poudre.

Ajouter le lait, la farine, 100g de beurre fondu, les oeufs et la levure.

Ajouter le zeste d'un citron non traité. Mélanger 30 secondes à la vitesse 3.

Laisser reposer la pâte 2h au frais. Verser la pâte dans un petit saladier et le mettre au réfrigérateur.

Bien beurrer les moules à madeleines.

Préchauffer le four à 210°C à chaleur tournante.

Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à madeleine. Enfourner 5 minutes à 210°C.

Baisser le four à 180°C et poursuivre 5 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.

Préparer le zeste de citron en utilisant une rape fine. Utiliser des agrumes non traités et laver bien l'écorce.