Madeleines

Retour en enfance avec ces madeleines moelleuses et savoureuses.

24 madeleines

10 min

11 min

INGRÉDIENTS

Sucre 150g
Œuf 3
Farine T55 200g
Beurre doux 105g
Lait demi-écrémé 50g
Levure chimique 8g
Citron jaune 1 (facultatif)

ÉTAPES

  • Mixer le sucre pendant 20 secondes à la vitesse 10 afin de le réduire en poudre.
  • Ajouter le lait, la farine, 100g de beurre fondu, les oeufs et la levure.
  • Ajouter le zeste d'un citron non traité. Mélanger 30 secondes à la vitesse 3.
  • Laisser reposer la pâte 2h au frais. Verser la pâte dans un petit saladier et le mettre au réfrigérateur.
  • Bien beurrer les moules à madeleines.
  • Préchauffer le four à 210°C à chaleur tournante.
  • Verser une cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à madeleine. Enfourner 5 minutes à 210°C.
  • Baisser le four à 180°C et poursuivre 5 minutes de cuisson. Laisser refroidir avant de démouler.
  • CONSEIL(S)

    Préparer le zeste de citron en utilisant une rape fine. Utiliser des agrumes non traités et laver bien l'écorce.
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