Moussaka

Un plat grec dont l’agneau et les aubergines sont les vedettes !

Plats

4 personnes

15 min

60 min

INGRÉDIENTS

Viande d'agneau hachée 600g
Aubergine 3
Concassé de tomate en conserve 400g
Oignon 1
Ail 2 gousses
Huile d'olive 4 c. à s.
Concentré de tomate 1 c.à s.
Thym 1 c. à c.
Eau 100ml
Beurre 25g
Farine 25g
Lait 250g
Muscade 1 pincée
Sel 1 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

Rincer les aubergines et les trancher. Déposer les tranches d'aubergines sur un plateau avec une pincée de sel et du papier absorbant. Superposer les couches et laisser dégorger les aubergines. Peler et couper l’oignon en 4. Peler et dégermer l'ail. Mixer ail et oignon 20 secondes à la vitesse 7. Placer le protège-lames. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.

Ajouter le thym, 2 c.à s. d'huile d'olive, la viande puis, saler et poivrer. Faire cuire 10 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Ajouter les tomates concassées et le concentré de tomate. Ajouter un bouchon doseur d'eau soit 100ml. Faites cuire 14 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Préchauffer le four à 200°C. Rincer à l'eau les aubergines et les essuyer avec du papier absorbant. Déposer les tranches sur une plaque de four munie d'une feuille de papier sulfurisé. Badigeonner de 2 c.à s. d'huile puis enfourner 15 minutes. Pendant ce temps, préparer la sauce béchamel.

Réserver la préparation à la viande dans un saladier. Laver la cuve. Mettre le beurre coupé en dés. Faire fondre à 90°C pendant 3 minutes à la vitesse 2.

Ajouter la farine et mélanger 20 secondes à la vitesse 4.

Verser le lait et faire cuire 6 minutes à la vitesse 4 à 90°C.

Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Mélanger 20 secondes à la vitesse 4.

Sortir les aubergines du four en le laissant allumé. Dans un plat à gratin, disposer un couche de tranche d'aubergines. Napper de sauce à la viande puis de béchamel. Renouveller 2 fois avec le reste des ingrédients. Enfourner 35 minutes à 200°C. Servir chaud avec une salade verte.

CONSEIL(S)

Gagner du temps en utilisant des aubergines grillées surgelées. (Modifier l'étape 1 et sautez l'étape 4) Les laisser à température ambiante le temps de préparer la sauce à la viande et la béchamel.Aussi, il est possible de remplacer l'agneau par du bœuf haché.

Moussaka

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

CONSEIL(S)

S’INSCRIRE À LA NEWSLETTER

MENU

SERVICES