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Pain d’épices moelleux

Le gâteau aux mille épices !

10 personnes

10 min

63 min

INGRÉDIENTS

Farine de blé T55 250g
Sucre roux 150g
Orange non traitée 2
Beurre 100g
Miel crémeux 180g
Épices à pain d'épices 4 c. à c.
Cannelle 1 c. à c.
Bicarbonate de soude 1/2 c. à c.
Fleur d'oranger 1 c. à c. (facultatif)

ÉTAPES

  • Laver les oranges et râper la peau d’un orange pour prélever le zeste. Presser les oranges pour obtenir 150g de jus d'orange.
  • Faire chauffer dans la cuve le miel, le beurre coupé en dés, le zeste d'orange et la fleur d'oranger pendant 3 minutes à la vitesse 2 à 80°C.
  • Lancer la préparation liquide pour 5 minutes à la vitesse 2. Par le trou du couvercle, verser les ingrédients un par un progressivement : le sucre, les épices, le bicarbonate puis la farine.
  • Ouvrir le couvercle et laisser reposer 15 minutes.
  • Verser la pâte dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfourner 1 heure à 150°C. Démouler le pain d’épices lorsqu’il a totalement refroidi.
  • CONSEIL(S)

    Remplacer les épices à pain d'épices par : 1 cuillère à café de graines d'anis vert, de muscade en poudre, de gingembre en poudre et de mélange 4 épices.
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