Palak Panir (épinards au fromage)

L’Inde s’invite à votre table !

Plats

4 personnes

5 min

20 min

INGRÉDIENTS

Épinards hachés surgelés 500g
Panir 200g (12 portions de fromage Vache qui rit®)
Coriandre en poudre 1 c. à c.
Cumin en poudre 1 c. à c.
Curcuma en poudre 1 c. à c.
Graines de cumin 1 c. à c.
Gingembre 1 c. à c.
Ail 2 gousses
Oignon 1/2
Purée de tomate 200g
Sucre 1 pincée
Sel 1/2 c. à c.
Beurre 25g
Riz basmati 300g

ÉTAPES

Peler et couper l'oignon en 4. Peler et dégermer les gousses d'ail.

Mixer l'oignon et l'ail 10 secondes à la vitesse 7. Racler la cuve à l'aide de la spatule. Réserver la préparation mixée. Ne pas laver la cuve.

Ajouter le beurre dans la cuve et faire rissoler 5 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Enlever avec précaution la mousse du beurre une fois qu'il est fondu. Ajouter l'ail et l'oignon hachés. Ajouter la purée de tomate et la pincée de sucre et faire cuire 5 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Ajouter les épices : cumins, curcuma, gingembre. Vous pouvez utiliser 4 c.à c. de garam masala pour remplacer les épices. Ajouter les épinards encore surgelés. Faire cuire 15 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Rectifier l'assaisonnement. Ajouter le fromage coupé en dés. Mélanger 2 minutes à la vitesse 1 à 80°C. Réserver au chaud.

Laver le bol et la cuve. Mettre le riz dans le panier de cuisson. Le rincer à l'eau claire pour qu'il ne colle pas. Mettre 1L d'eau dans la cuve. Placer le panier de cuisson dans la cuve. Ajouter 1/2 c. à c. de sel sur le riz. Cuire 20 minutes à 120°C. En fin de cuisson ouvrir avec précaution et retirer le panier à l'aide de la spatule.

CONSEIL(S)

Panir maison (fromage) : Installer l'accessoire "papillon". Verser 1L de lait entier et faire bouillir 10 minutes à 100°C à la vitesse 1. Ajouter 3 c. à s. de vinaigre blanc. Mélanger 1 minute à la vitesse 2. Laisser cailler le lait pendant 10 minutes. Filtrer et égoutter dans un torchon en coton propre pour retirer le liquide. Presser et donner au fromage une forme de pavé. Placer un poids dessus 30 minutes puis mettre 30 minutes au réfrigérateur dans un film étirable. Couper en cubes et utiliser ce fromage pour la recette.