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Panna cotta à la gelée de framboises

L’alliance parfaite d’une crème onctueuse et d’une touche fruitée.

5 personnes

10 min

10 min

INGRÉDIENTS

Crème liquide 500ml
Agar agar 2g
Sucre 65g
Framboise 500g
Jus de citron 1 c. à c.
Sucre 2 c. à s.

ÉTAPES

  • Peser 65g de sucre. Ajouter l'agar agar et la crème dans la cuve. Mélanger à la vitesse 1 pendant 10 minutes à 60°C.
  • Verser dans des verres et laisser refroidir. Faire le coulis de framboises.
  • Mixer 2 c. à s. de sucre pendant 10 secondes à la vitesse 10 pour obtenir du sucre glace.
  • Ajouter le jus de citron et les fruits. Mixer à la vitesse 5 pendant 3 minutes. Filtrer pour retirer les pépins. Réserver au frais.
  • Laisser refroidir les panna cottas et le coulis au minimum 2h au réfrigérateur. Verser le coulis sur les panna cottas au moment de servir.
  • CONSEIL(S)

    Si vous utilisez une feuille de gélatine pour remplacer l'agar agar : Mouiller la feuille de gélatine dans de l'eau. Faire cuire le sucre et la crème 10 minutes à 90°C à la vitesse 1. Puis ajouter la feuille de gélatine essorée. Mélanger 2 minutes à la vitesse 2.
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