Pompoencrèmesoep

Een klassieker die het iedere herfst weer goed doet.

Ingangen

4 personen

5 minn

30 minn

INGREDIENTS

Ui 1
Pompoen 700 g
Aardappel 1
Crème crème fraîche 50 g
Water 500 g
Blokje groentebouillon 1
Muskaatnoot (optioneel)
Fijn zout 1/2 theelepel
Gemalen peper

STEPS

Weeg de ingrediënten af.

Verwijder de pitten uit de pompoen (reuzenpompoen, potimarron, butternut, enz.) en schil de pompoen. Snijd de pompoen en de aardappelen in blokjes van ca. 1 cm.

Pel de ui en snijd in 2 stukken. Doe de ui in de kom en hak gedurende 10 seconden op snelheid 7. Schraap de wanden van de kom met de spatel schoon.

Voeg de pompoenblokjes, de aardappelblokjes, het water en het groentebouillonblokje toe. Laat 30 minuten op snelheid 2 garen p 100 °C, met gesloten doseerdop.

Voeg na het garen de crème fraîche en de peper toe en mix 5 minuten op snelheid 4. Proef en voeg zout toe indien nodig. Voeg een beetje vers geraspte nootmuskaat toe.

Mix 30 seconden op snelheid 12 om een fijne crèmesoep te maken.

TIP(S)

Gebruik ook de pompoenzaden! Was en droog de zaden. Rol de zaden door olie en kruiden (zout, peper, paprikapoeder, tijm) en zet gedurende 10 tot 15 minuten in de oven op 160 °C. Lekker ter vervanging van croutons in de soep of voor bij de borrel!