Quinoa con verduras

Una sopa de verduras sana y nutritiva procedente de Perú.

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6 personas

10 min

45 min

INGREDIENTES

150 g de quinoa
6 patatas
4 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
3 ramas de apio
1 cucharadita de laurel
1 pastilla de caldo de verduras
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 g de queso rallado Emmental (facultativo)
500 g de agua
Pimienta recién molida

PASOS

Pelar y lavar las patatas y las zanahorias, cortarlas en dados de 1 cm aproximadamente.

Lavar, limpiar y cortar el puerro y el apio en rodajas de 5 mm.

Pelar la cebolla y cortarla en 4 partes. Ponerla en el recipiente y triturarla durante 10 segundos a velocidad 5.

Poner el cubrecuchillas. Raspar los bordes del recipiente con la ayuda de la espátula. Añadir el aceite al recipiente y calentar a 120 °C durante 5 minutos a velocidad 1.

Añadir al recipiente las verduras, la pastilla de caldo y el laurel. Cubrir con agua. Cocer a 100 °C durante 25 minutos sin velocidad y sin tapón dosificador.

Añadir la quinoa. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 1. Añadir agua, si fuera necesario, de forma que cubra los alimentos.

Añadir 15 minutos más de cocción a 100 °C sin velocidad y sin tapón dosificador.

Rectificar de sal y de pimienta. Servir en boles con queso rallado (facultativo).