Quinoa met groenten

Een gezonde, voedzame soep uit Peru.

Ingangen

6 personen

10 minn

45 minn

INGREDIENTS

Quinoa 150 g
Aardappel 6
Wortel 4
Prei 2
Ui 1
Selderij 3 stengels
Laurierbladpoeder 1 theelepel
Blokje groentebouillon 1
Olijfolie 2 eetlepels
Geraspte Emmentaler 50 g (optioneel)
Water 500 g
Gemalen peper

STEPS

Schil en spoel de aardappelen en de wortels en snijd ze in blokjes van ca. 1 cm.

Maak de prei en de selderij schoon, spoel en snijd in plakjes van 5 mm.

Pel de ui en snijd in 4 stukken. Doe de ui in de kom en mix 10 seconden op snelheid 5.

Plaats de mesbladbeschermer. Schraap de wanden van de kom schoon met behulp van de spatel. Voeg de olie aan de kom toe en verwarm 5 minuten op snelheid 1 op 120 °C.

Voeg de groente, het bouillonblokje en het laurierbladpoeder toe. Bedek met water. Laat 25 minuten zonder snelheid op 90 °C garen, zonder de doseerdop.

Voeg de quinoa toe. Meng gedurende 10 seconden op snelheid 1. Voeg water toe indien nodig zodat de ingrediënten bedekt zijn.

Laat nogmaals 15 minuten zonder snelheid op 100 °C garen, zonder de doseerdop.

Breng op smaak met peper en zout indien nodig. Serveer in kommetjes met geraspte kaas (optioneel).