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Ragù alla bolognese

Pasta, lasagne, tagliatelle, polenta… Il ragù sta bene con tutto!

6-8 persone

10 min

30 min

INGREDIENTI

Cipolla 1
Carote 1
Aglio 1 spicchio
Olio d'oliva 1/4 di misurino
Macinato di manzo 500 g
Concentrato di pomodoro 2 cucchiaini
Polpa di pomodoro in scatola 400 g
Passata o succo di pomodoro 500 ml
Vino 1/4 di misurino (a piacere)
Dado di verdure 1
Alloro 1 pizzico
Sedano 1 cucchiaino (a piacere)
Sale 1 cucchiaino
Pepe macinato

PASSO

  • Sbucciate e mondate l'aglio. Sbucciate la cipolla e tagliatela in 4 parti. Sbucciate la carota e tagliatela a rondelle abbastanza grandi.
  • Mettete l'aglio, la cipolla e la carota nella caraffa e frullate per 10 secondi alla velocità 7.
  • Spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa con l'aiuto della spatola e frullate di nuovo per 10 secondi alla velocità 5.
  • Mettete il proteggi-lame. Spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa. Versate l'olio d'oliva, la carne macinata, il vino, il concentrato di pomodoro, il sedano e un pizzico di sale e poi fate cuocere per 10 minuti alla velocità 1 a 130 °C senza misurino.
  • Aprite con attenzione il coperchio caldo della caraffa, pulite i bordi con la spatola e versate il succo e la polpa di pomodoro. Aggiungete il dado di pollo, l'alloro e fate cuocere per 20 minuti a 100 °C.
  • Regolate di sale e pepe. Con il coperchio chiuso, il ragù si mantiene caldo per 30 minuti.
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