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Rillettes de saumon

Le classique chic à tartiner !

1 bol

10 min

20 min

INGRÉDIENTS

Filet de saumon 300g
Échalote 2
Fromage frais 80g
Ciboulette 15 brins
Citron vert 1
Huile d'olive 2 c. à s.
Eau 500g
Sel 1 pincée
Poivre du moulin


ÉTAPES

  • Placer le filet de saumon sur le plateau vapeur. Disposer le plateau dans le grand panier vapeur et mettre le couvercle. Verser 500g d'eau dans la cuve. Poser le support vapeur sur le couvercle du robot.
  • Faire cuire le saumon à la vapeur pendant 20 minutes à 120°C.
  • Mettre de côté le saumon pour le laisser refroidir. Nettoyer la cuve.
  • Peler et couper les échalotes en 4. Rincer la ciboulette. Mixer les échalotes et la ciboulette 10 secondes à la vitesse 7. Racler les bords de la cuve à la spatule. Rincer et peler la peau du citron pour prélever le zeste. Raper l'écorce et l'ajouter dans la cuve.
  • Mettre dans la cuve le jus de citron, le fromage frais, le saumon grossièrement émietté (retirer la peau du saumon si besoin). Ajouter la ciboulette, le poivre et le sel. Mixer à la vitesse 2 pendant 10 secondes.
  • Verser la préparation dans un bol.
  • CONSEIL(S)

    Il est possible de remplacer le saumon par du thon au naturel en conserve (120g environ). Commencer directement à l'étape 4.
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