Risotto Chrorizo
Le mariage de l’Italie et de l’Espagne.
INGRÉDIENTS
Riz à risotto (arborio, carnaroli…) 300g
Oignon 1
Bouillon de volaille (ou fumet de poisson) 1
Eau 750ml
Vin blanc 250ml
Chorizo aux épices douces 200g
Crème ou mascarpone 100ml
Beurre 30g
Parmesan 40g
Piment doux 1 pincée (facultatif)
Sel 1 pincée
Poivre du moulin
Oignon 1
Bouillon de volaille (ou fumet de poisson) 1
Eau 750ml
Vin blanc 250ml
Chorizo aux épices douces 200g
Crème ou mascarpone 100ml
Beurre 30g
Parmesan 40g
Piment doux 1 pincée (facultatif)
Sel 1 pincée
Poivre du moulin
ÉTAPES
CONSEIL(S)
Tester avec un bouillon de crevettes. Faire revenir un oignon (mixé avec la touche P) et les carapaces de crevettes 10 minutes à 90°C à la vitesse 1. Saler et mouiller de 750ml d'eau et 250ml de vin blanc. Cuire 20 minutes à 120°C à la vitesse 1 puis filtrer.