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Risotto traditionnel aux champignons des bois

Un risotto aux tonalités forestières.

4 personnes

15 min

31 min

INGRÉDIENTS

Parmesan ou grana padano 100g
Ail 1 gousse
Oignon 1
Huile d'olive 2 c. à s.
Crème fraiche 15cl
Champignons des bois en conserve 300g
Riz à risotto (arborio ou carnaroli) 250g
Vin blanc 100g
Eau 1L
Bouillon de légumes 2 cubes
Huille d’olive 3 c. à s.
Beurre 1Og
Sel 1/2 c.à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Mettre le parmesan ou grana padano coupé en morceaux dans la cuve. Hacher 10 secondes à la vitesse 10. Réserver le parmesan râpé dans un bol.
  • Préparer l'eau chaude avec les cubes de bouillon. Cuire 10 minutes à 120ºC à la vitesse 1 et réserver. Etape 3 : Mettre dans la cuve l'ail, le persil, l'huile olive, le sel, le poivre et le beurre. Mélanger 10 secondes à la vitesse 5. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.
  • Mettre le protège-lames ainsi que l'accessoire "papillon". Ajouter les champignons et cuire 5 minutes à 120ºC à la vitesse 1. Réserver la préparation dans un bol.
  • Peler et couper en 4 l'oignon. Mixer à la vitesse 7 pendant 20 secondes. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.
  • Ajouter le riz. Cuire 5 minutes à 120ºC à la vitesse 1.
  • Ajouter le vin laisser cuire 5 minutes à 120°C à la vitesse 1 sans bouchon doseur.
  • Ajouter le bouillon réservé (étape 2) louche par louche par le trou du couvercle et laisser cuire 20 minutes à 120° à la vitesse 1 sans bouchon doseur. Etape 9 : Ajouter les champignons persillés réservés dans le bol (étape 4), la crème fraiche et le fromage râpé (étape 1). Mélanger à la vitesse 2 pendant 30 secondes. Servir aussitôt.
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