Riz à l'espagnole - Cook Concept

Riz à l’espagnole

Un plat complet et coloré aux notes andalouses.

Plats

4 personnes

15 min

22 min

INGRÉDIENTS

Blanc de poulet 2
Chorizo 10 rondelles
Petits pois frais ou surgelés 150g
Poivron rouge 1
Oignon 1
Ail 2 gousses
Riz long grain 200g
Safran 1 dose 5 pistils
Curcuma (remplacement safran) 1 c. à c.
Huile d’olive 2 c. à s.
Herbes de Provence 1/2 c. à c.
Sel 1 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

Faire infuser le safran dans 200ml d'eau. Si vous utilisez un colorant, sauter cette étape.

Peler l’oignon et les gousses d’ail. Dégermer l'ail. Mettre dans la cuve et mixer pendant 10 secondes à la vitesse 7. Placer le protège-lames et racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.

Verser l'huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Faire rissoler 2 minutes à 120°C à la vitesse 1 sans le bouchon doseur. Pendant ce temps rincer, épépiner et couper le poivron rouge en dés.

Ajouter les dés de poivrons rouge, les petits pois et cuire 5 minutes à la vitesse 1 à 120°C.

Couper le blanc de poulet en dés et l'ajouter dans la cuve. Cuire 5 minutes à 120°C à la vitesse 1.

Rincer le riz et l'égouter à l'aide du panier de cuisson. Verser le riz dans la cuve. Il est possible d'ajouter une dizaine de rondelles de chorizo. Recouvrir d'eau infusée au safran ou d'eau et de curcuma pour colorer le riz. Mélanger 10 secondes à la vitesse 1 pour que les ingrédients soient bien répartis. Il est possible d'ajouter de l'eau si besoin pour que le riz soit recouvert.

Faire cuire sans vitesse à 110°C pendant 10 minutes sans le bouchon doseur.

Mélanger 10 secondes à la vitesse 1 et laisser reposer quelques minutes avant de servir.

CONSEIL(S)

Cette recette peut être réalisée avec un reste de poulet rôti. Récupérer la viande sur la carcasse et le jus de cuisson du poulet.