Placer le protège-lames. Préchauffer le four à 220°C.Peser la farine. Vous pouvez mélanger différentes farines (moitié farine T45 et moitié farine de votre choix : complète, de sarrasin...). Ajouter le sel, le bicarbonate et les graines de votre choix (sésame, pavot, courge, chia, lin...) dans la limite d'un bouchon doseur.Mélanger 20 secondes à la vitesse 2.Par le trou du couvercle verser progressivement le lait fermenté à la vitesse 2 pendant 1 minute et 30 secondes.Sur une feuille de cuisson placée sur une plaque de four, parsemer une c. à s. de farine puis verser le contenu du bol en le retournant et en déverrouillant les lames afin de récupérer plus facilement la pâte. Racler à la spatule.Façonner une boule sans la pétrir et en ajoutant 1 c. à s. de farine de blé.Piquer à la fourchette et entailler en croix profonde la boule de pain. Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 220°C puis poursuivre 10 à 15 minutes à 200°C.Laisser refroidir sur une grille. Ce pain se conservera 2 à 3 jours emballé dans un linge propre et tranché à la demande.
