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Soda bread

Un pain irlandais surprenant : sans pétrissage ni temps de pousse.

1 pain

5 min

25 min

INGRÉDIENTS

Farine 500g
Lait fermenté 450ml
Bicarbonate de soude 1 c. à c
Sel 1 c. à c.
Graines (facultatif)

ÉTAPES

  • Placer le protège-lames. Préchauffer le four à 220°C.
  • Peser la farine. Vous pouvez mélanger différentes farines (moitié farine T45 et moitié farine de votre choix : complète, de sarrasin...).
  • Ajouter le sel, le bicarbonate et les graines de votre choix (sésame, pavot, courge, chia, lin...) dans la limite d'un bouchon doseur.
  • Mélanger 20 secondes à la vitesse 2.
  • Par le trou du couvercle verser progressivement le lait fermenté à la vitesse 2 pendant 1 minute et 30 secondes.
  • Sur une feuille de cuisson placée sur une plaque de four, parsemer une c. à s. de farine puis verser le contenu du bol en le retournant et en déverrouillant les lames afin de récupérer plus facilement la pâte. Racler à la spatule.
  • Façonner une boule sans la pétrir et en ajoutant 1 c. à s. de farine de blé.
  • Piquer à la fourchette et entailler en croix profonde la boule de pain.
  • Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 220°C puis poursuivre 10 à 15 minutes à 200°C.
  • Laisser refroidir sur une grille. Ce pain se conservera 2 à 3 jours emballé dans un linge propre et tranché à la demande.
  • CONSEIL(S)

    Inciser le pain en croix avant de l'enfourner.
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