Taboulé de chou-fleur

Quand le végétal nous régale.

Entrées

4 personnes

5 min

4 h

INGRÉDIENTS

Chou-fleur 1/2
Citron jaune 3 c. à s.
Huile d'olive 4 c .à s.
Herbes aromatiques 3 c. à s.
Oignon 1/2
Sel 1 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

Laver le chou-fleur. Retirer les feuilles et le tronc pour ne garder que les fleurettes. Peler et couper l'oignon en 2.

Rincer et essorer les herbes (persil, coriandre, ciboulette, menthe...). Mixer l'oignon, les herbes aromatiques à la vitesse 7 pendant 20 secondes.

Ajouter les fleurs de chou dans la cuve et mixer à la vitesse 6 pendant 30 secondes.

Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger les ingrédients à la vitesse 2 pendant 20 secondes.

Verser dans un saladier et laisser reposer 4h.

CONSEIL(S)

Ajouter des dés de tomates pour un effet trompe l'œil. Plus original, ajouter des dés de pommes fraiches citronnées et servir en verrine.