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Taboulé de chou-fleur

Quand le végétal nous régale.

4 personnes

5 min

4 h

INGRÉDIENTS

Chou-fleur 1/2
Citron jaune 3 c. à s.
Huile d'olive 4 c .à s.
Herbes aromatiques 3 c. à s.
Oignon 1/2
Sel 1 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Laver le chou-fleur. Retirer les feuilles et le tronc pour ne garder que les fleurettes. Peler et couper l'oignon en 2.
  • Rincer et essorer les herbes (persil, coriandre, ciboulette, menthe...). Mixer l'oignon, les herbes aromatiques à la vitesse 7 pendant 20 secondes.
  • Ajouter les fleurs de chou dans la cuve et mixer à la vitesse 6 pendant 30 secondes.
  • Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule. Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive, saler et poivrer. Mélanger les ingrédients à la vitesse 2 pendant 20 secondes.
  • Verser dans un saladier et laisser reposer 4h.
  • CONSEIL(S)

    Ajouter des dés de tomates pour un effet trompe l'œil. Plus original, ajouter des dés de pommes fraiches citronnées et servir en verrine.
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