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Tártara

Una salsa que realza el pescado rebozado.

Platos

1 bol

5 min

INGREDIENTES

200 g de aceite de girasol o de colza
2 yemas de huevo
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada sopera de zumo de limón
8 pepinillos
20 g de alcaparras (facultativo)
1/2 cucharadita de perejil
1/2 cucharadita de perifollo
1/2 cucharadita de estragón
1/2 cucharadita de cebollino
1 pizca de sal
Pimienta recién molida

PASOS

  • Poner en el recipiente el perejil, el perifollo, el estragón, el cebollino, los pepinillos y las alcaparras (facultativo), luego triturar durante 10 segundos a velocidad 6. Raspar las paredes del recipiente con la ayuda de la espátula.
  • Triturar durante 10 segundos a velocidad 6 y echar la preparación en un bol.
  • Lavar y secar el recipiente. Echar las yemas de huevo, la mostaza, la sal y la pimienta. Triturar durante 1 minuto a velocidad 5.
  • Echar el zumo de limón y el aceite lentamente por el agujero de la tapa mezclando durante 1 minuto y 30 segundos a velocidad 5.
  • Añadir la mezcla de hierbas, alcaparras y pepinillos. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 1. Verter la salsa en un bol o en un frasco. Se conserva durante 2 días en el frigorífico.

    • CONSEJO

    Esta salsa va de maravilla con el pescado rebozado al estilo fish and chips. También acompaña carnes y pescados a la parrilla.

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