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Tarte aux poireaux

Flamiche picarde !

6 personnes

15 min

80 min

INGRÉDIENTS

Pâte à tarte 1
Poireau 6
Échalote 1
Beurre 10g
Muscade 2 c. à s.
Huile d'olive 2 c. à s.
Œuf 3
Crème 250ml
Sel 1 c. à c.
Poivre du moulin
Eau 800ml

ÉTAPES

  • Bien laver et émincer 6 poireaux. Utiliser la partie blanche et retirer le vert foncé des feuilles. Remplir la cuve avec de l'eau jusqu'au repère chaud. Placer le panier dans la cuve.
  • Cuire les rondelles de poireau 25 minutes à 120°C. Retirer le panier. Vider la cuve.
  • Mettre une échalote, le beurre, la muscade et l'huile d'olive dans la cuve. Mixer à la vitesse 4 pendant 30 secondes. Mettre le protège-lame et racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.
  • Ajouter le poireau et 1/2 c. à c. de sel puis cuire 15 minutes à la vitesse 1 à 120°C avec le bouchon doseur.
  • Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte à tarte brisée dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette le fond de tarte. Verser la préparation à base de poireaux sur le fond de tarte.
  • Inutile de laver la cuve. Mettre les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Mélanger à la vitesse 3 pendant 1 minute. Verser le mélange oeuf-crème sur les poireaux. Avec la fourchette, faire pénétrer la pâte oeuf-crème dans les poireaux.
  • Enfourner 40 minutes à 180°C. Servir avec une salade verte.
  • CONSEIL(S)

    Ajouter à la préparation des allumettes de bacon, des lanières de saumon fumé pour un plat plus travaillé.
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