Bien laver et émincer 6 poireaux. Utiliser la partie blanche et retirer le vert foncé des feuilles. Remplir la cuve avec de l'eau jusqu'au repère chaud. Placer le panier dans la cuve.Cuire les rondelles de poireau 25 minutes à 120°C. Retirer le panier. Vider la cuve.Mettre une échalote, le beurre, la muscade et l'huile d'olive dans la cuve. Mixer à la vitesse 4 pendant 30 secondes. Mettre le protège-lame et racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.Ajouter le poireau et 1/2 c. à c. de sel puis cuire 15 minutes à la vitesse 1 à 120°C avec le bouchon doseur.Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte à tarte brisée dans un moule à tarte. Piquer à la fourchette le fond de tarte. Verser la préparation à base de poireaux sur le fond de tarte.Inutile de laver la cuve. Mettre les oeufs et la crème. Saler et poivrer. Mélanger à la vitesse 3 pendant 1 minute. Verser le mélange oeuf-crème sur les poireaux. Avec la fourchette, faire pénétrer la pâte oeuf-crème dans les poireaux.Enfourner 40 minutes à 180°C. Servir avec une salade verte.
