Terrine de poisson

Les amoureux du poisson vont adorer !

Entrées

8 personnes

10 min

60 min

INGRÉDIENTS

Cabillaud 300g
Saumon 250g
Saumon fumé 70g
Crème fraiche liquide 100g
Œuf 3
Oignon 1
Ail 1 gousse
Pain de mie 1 tranche
Huile d'olive 2 c. à s.
Aneth
Sel 1/2 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

Peler et couper l'oignon en 4. Peler et dégermer l'ail. Hacher l'ail et l'oignon à la vitesse 7 pendant 20 secondes. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.

Ajouter l'huile d'olive. Cuire 5 minutes à 80°C à la vitesse 2 sans bouchon. Pendant ce temps couper le cabillaud et le saumon en cubes. Retirer la croute du pain de mie et le tremper dans un peu d'eau. Presser à la main pour retirer le suprlus d'eau.

Poursuivre la cuisson 10 minutes à 80°C à la vitesse 2 sans bouchon. Pendant ce temps, ajouter par le trou du bouchon le poisson en dés, le pain de mie mouillé, la crème liquide, l'aneth ciselée, les oeufs 1 à 1, saler et poivrer.

Graisser un moule à cake. Verser la moitié de la préparation dans le moule. Parsemer de lanières de saumon fumé. Verser le reste de la préparation. Vous pouvez choisir un moule à cake, en forme de couronne ou des verrines individuelles.

Disposer le moule à cake dans un plat à gratin rempli d'eau pour former un bain- marie. Enfourner 45 minutes à 180°C pour un cake et 30 minutes pour des verrines individuelles. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur au moins 2h. Démouler juste avant de servir.

CONSEIL(S)

Pour une présentation plus raffinée, prévoir de mouler la recette dans des verrines pour un service individuel. Tapisser le fond des verrines avec de fines rondelles de courgette pour un démoulage facile.