Posizionate il proteggi-lame. Mettete 250 g di latte (tenete da parte 10 g di latte), il lievito e lo zucchero nella caraffa. Riscaldate a 37 °C alla velocità 2 per 6 minuti.Aggiungete il burro tagliato a dadini e 1 uovo. Mescolate per 3 minuti a 37 °C alla velocità 2.Aggiungete la farina e il sale. Mescolate per 4 minuti e 30 secondi alla velocità 3.Togliete l'impasto dalla caraffa e lasciatelo riposare per 1 ora e 30 minuti in una terrina coperta con un canovaccio.Su un piano di lavoro infarinato, lavorate l'impasto per sgonfiarlo. Dividete l'impasto formando 2 palle. Dividete ogni palla in 3 e formate 3 rotolini di 35 cm. Su una teglia da forno ricoperta di carta da forno, intrecciate i rotolini. Realizzate 2 brioche. Lasciate riposare per 60 minuti coprendo con un canovaccio pulito.In una piccola ciotola, mescolate un tuorlo con 100 ml di latte. Spennellate le 2 brioche con il mix di uovo e latte. Cospargete un po' di granella di zucchero sulle brioche (a piacere).Infornate per 30 minuti a 180 °C senza preriscaldare il forno. Togliete le brioche dal forno non appena sono belle dorate.
