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Vellutata di lenticchie corallo al latte di cocco

Una prelibata vellutata all’orientale!

4 persone

5 min

30 min

INGREDIENTI

Lenticchie corallo 250 g
Pomodori a pezzettoni in scatola 1
Cipolla rossa 1
Carote 2
Olio di cocco o d'oliva 2 cucchiai
Latte di cocco 200 ml
Dado di pollo o di verdure 1
Acqua 900 ml
Curcuma 1 cucchiaino
Zenzero 1 cucchiaino
Sale
Pepe macinato

PASSO

  • Tritate la cipolla per 20 secondi alla velocità 5.
  • Fate appassire con un po' d'olio per 5 minuti a 120 °C alla velocità 1.
  • Sbucciate le carote e tagliatele a rondelle di 1 cm. Sciacquate le lenticchie.
  • Aggiungete i pomodori in scatola, le lenticchie, le carote, il dado da brodo e le spezie. Aggiungete un po' d'acqua per coprire gli ingredienti (circa 900 ml). Cuocete per 25 minuti a 100 °C alla velocità 1.
  • Aggiungete il latte di cocco, regolate di sale e mescolate alla velocità 4 per 2 minuti.
  • CONSIGLI

    Per ottenere una consistenza ancor più fine, lasciate raffreddare il robot da cucina e poi frullate alla velocità 10 per 2 minuti e riscaldate a 70 °C prima di servire.
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