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Vellutata di topinambur al rosmarino

Un tubero poco noto ma originale e gustoso!

4 persone

5 min

30 min

INGREDIENTI

Topinambur 500 g
Cipolla 1/2
Dado di verdure 1
Rosmarino 1 rametto
Panna 100 ml
Acqua 500 ml
Burro 10 g

PASSO

  • Sbucciate e tagliate la cipolla in 4 parti.
  • Frullate la cipolla per 10 secondi alla velocità 7. Spostate il composto dalle pareti verso il fondo della caraffa con l'aiuto della spatola.
  • Aggiungete il burro e fate rosolare per 5 minuti a 100 °C alla velocità 1 senza misurino.
  • Tagliate i topinambur a cubetti di circa 2 cm.
  • Mettete l'acqua, il dado di verdure, i cubetti di topinambur e il rosmarino nella caraffa. Fate cuocere per 25 minuti a 100 °C alla velocità 1 con il misurino inserito.
  • Aggiungete 100 ml di panna, pepate e mescolate alla velocità 4 per 30 secondi.
  • CONSIGLI

    Per ottenere una consistenza ancor più fine, lasciate raffreddare il robot da cucina e poi frullate alla velocità 10 per 2 minuti e riscaldate a 70 °C prima di servire.
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