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Velouté de aguaturma con romero

¡Una verdura olvidada para una entrada memorable!

4 personas

5 min

30 min

INGREDIENTES

500 g de aguaturma
1/2 cebolla
1 pastilla de caldo de verduras
1 rama de romero
100 ml de nata
500 ml de agua
10 g de mantequilla

PASOS

  • Pelar y cortar la cebolla en 4 partes.
  • Triturar la cebolla durante 10 segundos a velocidad 7. Raspar el recipiente con la ayuda de la espátula.
  • Añadir la mantequilla y dorar a 100 °C durante 5 minutos a velocidad 1 y sin tapón.
  • Cortar el aguaturma en cubos de unos 2 cm.
  • Echar en el recipiente el agua, la pastilla de caldo de verduras, los cubos de aguaturma y el romero. Cocer a 100 °C durante 25 minutos a velocidad 1 y con tapón.
  • Añadir 100 ml de nata, condimentar con pimienta y mezclar durante 30 segundos a velocidad 4.
  • CONSEJO

    Para un resultado más fino como una velouté, dejar que la temperatura del robot vuelva a disminuir, luego triturar durante 2 minutos a velocidad 10 y calentar a 70 °C antes de servir.
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