Velouté de calabaza

Un clásico siempre apreciado en otoño.

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4 personas

5 min

30 min

INGREDIENTES

1 cebolla
700 g de calabaza
1 patata
50 g de nata
500 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
Nuez moscada (facultativo)
1/2 cucharadita de sal fina
Pimienta recién molida

PASOS

Pesar los ingredientes.

Retirar las semillas de la calabaza (Potimarron, Butternut...) y pelar la piel. Cortar la calabaza y la patata en cubos de 1 cm aproximadamente.

Pelar y cortar la cebolla en 2 partes. Ponerla en el recipiente y triturar durante 10 segundos a velocidad 7. Raspar los bordes del recipiente con la espátula.

Añadir los cubos de calabaza y de patata, el agua y la pastilla de caldo de verduras. Cocer a 100 °C durante 30 minutos a velocidad 2 y con el tapón dosificador cerrado.

Al final de la cocción, añadir la nata y la pimienta, triturar durante 5 minutos a velocidad 4. Probar y añadir sal, si fuera necesario. Añadir un poco de nuez moscada recién rallada.

Triturar durante 30 segundos a velocidad 12 para obtener una velouté fina.

CONSEJO

¡Reutilizar las semillas de calabaza! Lavar y secar las semillas. Cubrirlas con aceite y especias (sal, pimienta, pimentón dulce, tomillo...) y hornear a 160 °C de 10 a 15 minutos. ¡Pueden sustituir a los picatostes de la sopa o pueden degustarse en el aperitivo!