Velouté de carottes curry coco

Une note d’exotisme et de couleur.

Entrées

4 personnes

5 min

30 min

INGRÉDIENTS

Oignon 1
Carotte 700g
Crème ou lait de coco 100g
Eau 500g
Cube de bouillon de légumes 1
Sel fin 1/2 c. à c.
Curry en poudre 1 c. à c.
Feuille de coriandre 12

ÉTAPES

Peser les ingrédients.

Peler les carottes et les couper en rondelles d'1 cm environ.

Peler et couper l'oignon en 2. Mettre l'oignon dans la cuve et hacher à la vitesse 7 pendant 10 secondes. Racler les bords de la cuve avec la spatule.

Ajouter les rondelles de carottes, l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 30 minutes à 100°C à la vitesse 2.

A la fin de la cuisson ajouter la crème de coco, le curry en poudre et mixer 5 minutes à la vitesse 4. Gouter et ajouter du sel si besoin. Servir avec de la coriandre fraiche ciselée.

CONSEIL(S)

Pour un rendu plus fin tel qu'un velouté, laisser le robot redescendre en température puis mixer à la vitesse 10 pendant 2 minutes et réchauffer à 70°C avant de servir.