Velouté de chou-fleur

Le velouté crémeux et onctueux à souhait.

Entrées

6 personnes

10 min

45 min

INGRÉDIENTS

Chou-fleur 1/2
Oignon 1
Pomme de terre 2
Beurre 20g
Crème liquide 20cl
Cube de bouillon de volaille 1
Muscade 1 c. à c. (facultatif)
Ciboulette 10 brins
Eau 750g
Poivre du moulin

ÉTAPES

Peler et couper l'oignon en 4. Hacher l'oignon à la vitesse 7 pendant 20 secondes. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.

Mettre le beurre dans la cuve et faire mijoter sans le bouchon 5 minutes à 100°C à la vitesse 1.

Pendant ce temps, rincer et découper le chou-fleur. Rincer et peler les pommes de terre. Couper le chou en fleurettes, le tronc en cubes et les pommes de terre en cubes.

Verser les légumes dans la cuve. Ajouter l’eau, le cube de bouillon. Cuire 40 minutes à la vitesse 2 à 100 °C.

Ajouter la crème. Mixer à la vitesse 4 pendant 2 minutes. Servir dans des bols ou des assiettes. Parsemer de ciboulette ciselée.

CONSEIL(S)

Pour un rendu plus fin tel qu'un velouté, laisser le robot redescendre en température puis mixer à la vitesse 10 pendant 2 minutes. Réchauffer à 70°C avant de servir.