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Velouté de chou-fleur

Le velouté crémeux et onctueux à souhait.

6 personnes

10 min

45 min

INGRÉDIENTS

Chou-fleur 1/2
Oignon 1
Pomme de terre 2
Beurre 20g
Crème liquide 20cl
Cube de bouillon de volaille 1
Muscade 1 c. à c. (facultatif)
Ciboulette 10 brins
Eau 750g
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Peler et couper l'oignon en 4. Hacher l'oignon à la vitesse 7 pendant 20 secondes. Racler les bords de la cuve à l'aide de la spatule.
  • Mettre le beurre dans la cuve et faire mijoter sans le bouchon 5 minutes à 100°C à la vitesse 1.
  • Pendant ce temps, rincer et découper le chou-fleur. Rincer et peler les pommes de terre. Couper le chou en fleurettes, le tronc en cubes et les pommes de terre en cubes.
  • Verser les légumes dans la cuve. Ajouter l’eau, le cube de bouillon. Cuire 40 minutes à la vitesse 2 à 100 °C.
  • Ajouter la crème. Mixer à la vitesse 4 pendant 2 minutes. Servir dans des bols ou des assiettes. Parsemer de ciboulette ciselée.
  • CONSEIL(S)

    Pour un rendu plus fin tel qu'un velouté, laisser le robot redescendre en température puis mixer à la vitesse 10 pendant 2 minutes. Réchauffer à 70°C avant de servir.
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