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Velouté de coliflor

La velouté cremosa y sabrosa a voluntad.

6 personas

10 min

45 min

INGREDIENTES

1/2 coliflor
1 cebolla
2 patatas
20 g de mantequilla
20 cl de nata líquida
1 pastilla de caldo de ave
1 cucharadita de nuez moscada (facultativo)
10 ramitas de cebollino
750 g de agua
Pimienta recién molida

PASOS

  • Pelar y cortar la cebolla en 4 partes. Triturarla durante 20 segundos a velocidad 7. Raspar los bordes del recipiente con la ayuda de la espátula.
  • Poner la mantequilla en el recipiente y cocinar a fuego lento a 100 °C durante 5 minutos a velocidad 1.
  • Mientras tanto, lavar y cortar la coliflor. Lavar y pelar las patatas. Cortar la coliflor en ramilletes y el tallo y las patatas en cubos.
  • Verter las verduras en el recipiente. Añadir el agua y la pastilla de caldo. Cocer a 100 °C durante 40 minutos a velocidad 2.
  • Añadir la nata. Triturar durante 2 minutos a velocidad 4. Servir en boles o en platos. Espolvorear con cebollino picado.
  • CONSEJO

    Para un resultado más fino como una velouté, dejar que la temperatura del robot vuelva a disminuir, luego triturar durante 2 minutos a velocidad 10. Calentar a 70 °C antes de servir.
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