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Velouté de courge

Un classique toujours apprécié à l’automne.

4 personnes

5 min

30 min

INGRÉDIENTS

Oignon 1
Courge 700g
Pomme de terre 1
Crème fraiche 50g
Eau 500g
Cube de bouillon de légumes 1
Noix de muscade (facultatif)
Sel fin 1/2 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

  • Peser les ingrédients.
  • Retirer les pépins de la courge (potiron, potimarron, butternut...) et peler la peau. Couper la courge et la pomme de terre en cube d'1 cm environ.
  • Peler et couper l'oignon en 2. Mettre l'oignon dans la cuve et hacher à la vitesse 7 pendant 10 secondes. Racler les bords de la cuve avec la spatule.
  • Ajouter les cubes de courge, les cubes de pomme de terre, l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 30 minutes à 100°C à la vitesse 2 avec le bouchon doseur fermé.
  • A la fin de la cuisson ajouter la crème fraiche, le poivre et mixer 5 minutes à la vitesse 4. Gouter et ajouter du sel si besoin. Ajouter un peu de noix de muscade fraichement rapée.
  • Mixer 30 secondes en vitesse 12 pour obtenir un velouté fin.
  • CONSEIL(S)

    Réutiliser les graines de courges ! Laver et sécher les graines. Enrober les graines d'huile et d'épices (sel, poivre, paprika, thym…) et enfourner à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Elles peuvent remplacer les croutons sur votre soupe ou être dégustées à l'apéritif!
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