Velouté de courge

Un classique toujours apprécié à l’automne.

Entrées

4 personnes

5 min

30 min

INGRÉDIENTS

Oignon 1
Courge 700g
Pomme de terre 1
Crème fraiche 50g
Eau 500g
Cube de bouillon de légumes 1
Noix de muscade (facultatif)
Sel fin 1/2 c. à c.
Poivre du moulin

ÉTAPES

Peser les ingrédients.

Retirer les pépins de la courge (potiron, potimarron, butternut...) et peler la peau. Couper la courge et la pomme de terre en cube d'1 cm environ.

Peler et couper l'oignon en 2. Mettre l'oignon dans la cuve et hacher à la vitesse 7 pendant 10 secondes. Racler les bords de la cuve avec la spatule.

Ajouter les cubes de courge, les cubes de pomme de terre, l'eau et le cube de bouillon de légumes. Cuire 30 minutes à 100°C à la vitesse 2 avec le bouchon doseur fermé.

A la fin de la cuisson ajouter la crème fraiche, le poivre et mixer 5 minutes à la vitesse 4. Gouter et ajouter du sel si besoin. Ajouter un peu de noix de muscade fraichement rapée.

Mixer 30 secondes en vitesse 12 pour obtenir un velouté fin.

CONSEIL(S)

Réutiliser les graines de courges ! Laver et sécher les graines. Enrober les graines d'huile et d'épices (sel, poivre, paprika, thym…) et enfourner à 160°C pendant 10 à 15 minutes. Elles peuvent remplacer les croutons sur votre soupe ou être dégustées à l'apéritif!