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Velouté de zanahorias, curri y coco

Un toque de exotismo y de color.

4 personas

5 min

30 min

INGREDIENTES

1 cebolla
700 g de zanahorias
100 g de nata o de leche de coco
500 g de agua
1 pastilla de caldo de verduras
1/2 cucharadita de sal fina
1 cucharadita de curri en polvo
12 hojas de cilantro

PASOS

  • Pesar los ingredientes.
  • Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm aproximadamente.
  • Pelar y cortar la cebolla en 2 partes. Ponerla en el recipiente y triturar durante 10 segundos a velocidad 7. Raspar los bordes del recipiente con la espátula.
  • Añadir las rodajas de zanahoria, el agua y la pastilla de caldo de verduras. Cocer a 100 °C durante 30 minutos a velocidad 2.
  • Al final de la cocción, añadir la crema de coco y el curri en polvo y triturar durante 5 minutos a velocidad 4. Probar y rectificar de sal, si fuera necesario. Servir con el cilantro fresco picado.
  • CONSEJO

    Para un resultado más fino como una velouté, dejar que la temperatura del robot vuelva a disminuir, luego triturar durante 2 minutos a velocidad 10 y calentar a 70 °C antes de servir.
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